Чтобы скрасить немного пасмурные дни, приготовьте на этих выходных лимонный десерт по рецепту Cooking Classy. В меру сладкий с нотками кислинки — то, что надо, чтобы ощутить наступление лета.
Количество порций: 20
Время подготовки: 45 минут
Время готовки: 45 минут
Общее время: 4 часа
Ингредиенты для основы:
226 грамм сливочного масла (несоленое; комнатной температуры)
100 грамм сахара
¼ ч. л. соли
283 грамм муки
Ингредиенты для начинки:
400 грамм сахара
53 грамма муки
⅛ ч. л. соли
7 грамм лимонной цедры (свежей)
175 мл свежевыжатого лимонного сока
60 мл свежевыжатого апельсинового сока
4 больших яйца
2 больших яичных желтка
45 мл сливок (33%)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте сливочным маслом форму размером 23 х 33 см.
2. Для основы взбейте в миксере сливочное масло, сахар и соль до кремовой консистенции. Добавьте к получившейся массе муку и снова перемешайте. Поначалу тесто будет сухим и рассыпчатым, но впоследствии должно собраться и стать однородным.
3. Распределите тесто по противеню. Выпекайте около 20-25 минут до золотистой корочки.
4. Для начинки смешайте в миске сахар, муку и соль. За несколько минут до того, как будет готова основа, смешайте сухие ингредиенты с лимонным и апельсиновым соком и цедрой лимона, затем добавьте яйца, желтки и сливки — все это необходимо тщательно взбить до получения однородной консистенции.
5. Достаньте основу из духовки, влейте туда начинку, уменьшите температуру духовки до 160°C и выпекайте еще 20-25 минут или до полного застывания начинки.
6. Позвольте десерту остыть в течение часа при комнатной температуре. Затем накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа или всю ночь.
7. Для подачи нарежьте на квадраты и посыпьте сахарной пудрой (по желанию). Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 суток.
